viernes, 25 de noviembre de 2011

Frijoles

Una investigación estadounidense obtuvo como resultado que los frijoles contienen varios nutrientes que previenen los problemas cardiovasculares, por lo que su ingesta diaria reduce los niveles de colesterol, así que por la salud de su corazón, los frijolitos no pueden faltar en su mesa diariamente.

Los frijoles poseen más proteínas que la carne roja, el pollo, el queso y la leche, contienen cantidad de hierro, calcio, fósforo y otros minerales, también ricos en antioxidantes, fibra y potasio, que ayudan a reducir la presión arterial. Con ellos puede sustituir una carne al día, combinarlos con un cereal, como las tortillas, arroz, trigo o pan.

La recomendación es comer 6 cucharadas o lo que es lo mismo media taza  de frijoles diarios para disfrutar de sus beneficios. El caldo de frijol le aporta también todos los beneficios.

Se sugiere a las personas que son delicadas del intestino, restringir su consumo, sobre todo en la comida de la noche, por lo que generalmente produce hinchazón de vientre, gases y es algo pesado de digerir. Sin embargo, si adquiere la costumbre de remojarlos varias horas, luego cambiarles el agua antes de su cocción, se ayuda a evitar que provoquen lo anterior, además de que tardan menos en cocinarse, en algunos países  le agregan tequesquite con el mismo fin.

Se recomienda comer media taza o 6 cucharadas de frijoles diarios para disfrutar de sus beneficios.

Aumenta las defensas del organismo así como previene y controla la diabetes, junto al sobrepeso.


En 100 gramos de alimento seco y crudo encontramos:
Calorías: 341
Proteínas: 23 gramos
Lípidos: 1,3 gramos
Hidratos Carbono: 61 gramos

Aproximado en Minerales:

Hierro : 10 mg
Calcio : 135 mg
Magnesio : 100 mg
Fósforo: 400 mg

VITAMINAS
Vitamina A
Vitamina B1 y B2 y Vitamina C sobre todo cuando se comen germinados.

Nos proporciona:

Acido fólico : Ayuda a prevenir malformaciones en el feto durante el embarazo. También reduce el riesgo de sufrir anemia.
Magnesio: Coadyuvante en la asimilación de calcio y vitamina C, permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.
Potasio : Motiva la actividad del riñon. Nos ayuda a almacenar carbohidratos y su psterior transformación en energía.
Fósforo : Participa a la par del calcio en la formación de huesos y dientes. Es indispensable para transformar en energía lo que consumimos.

Fibra : Con ello evita el estreñimiento, previene enfermedades digestivas.

Carbohidratos : Proporcionan energía

Complejo B: Son vitaminas como tiamina ( B1 ), riboflavina ( B2 ), niacina ( B3 ) y ácido fólico ( B9 ); que en conjunto tienen la cualidad de ayudar a proveer energía.

Zinc : Regulador del desarrollo sexual y necesario para la producción de insulina. Favorecedor del crecimiento de piel y el cabello. Ayuda en la coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos.

Hierro : Este mineral es necesario para la producción de hemoglobina y mioglobina, esto sirve para la oxigenación de los músculos.

Como se le conoce en otros países:
Centroamérica, Cuba y México se le conoce como frijol (con acento al final)
Colombia: frisol o fríjol (acentuando la i)
Venezuela: caraotas si son negros
Ecuador y Perú: poroto o frejol
Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay, Panamá y Uruguay se llaman porotos
Caribe: habichuelas
España: aluvias, judias, fabas, mongetes

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