viernes, 25 de noviembre de 2011

Frijoles

Una investigación estadounidense obtuvo como resultado que los frijoles contienen varios nutrientes que previenen los problemas cardiovasculares, por lo que su ingesta diaria reduce los niveles de colesterol, así que por la salud de su corazón, los frijolitos no pueden faltar en su mesa diariamente.

Los frijoles poseen más proteínas que la carne roja, el pollo, el queso y la leche, contienen cantidad de hierro, calcio, fósforo y otros minerales, también ricos en antioxidantes, fibra y potasio, que ayudan a reducir la presión arterial. Con ellos puede sustituir una carne al día, combinarlos con un cereal, como las tortillas, arroz, trigo o pan.

La recomendación es comer 6 cucharadas o lo que es lo mismo media taza  de frijoles diarios para disfrutar de sus beneficios. El caldo de frijol le aporta también todos los beneficios.

Se sugiere a las personas que son delicadas del intestino, restringir su consumo, sobre todo en la comida de la noche, por lo que generalmente produce hinchazón de vientre, gases y es algo pesado de digerir. Sin embargo, si adquiere la costumbre de remojarlos varias horas, luego cambiarles el agua antes de su cocción, se ayuda a evitar que provoquen lo anterior, además de que tardan menos en cocinarse, en algunos países  le agregan tequesquite con el mismo fin.

Se recomienda comer media taza o 6 cucharadas de frijoles diarios para disfrutar de sus beneficios.

Aumenta las defensas del organismo así como previene y controla la diabetes, junto al sobrepeso.


En 100 gramos de alimento seco y crudo encontramos:
Calorías: 341
Proteínas: 23 gramos
Lípidos: 1,3 gramos
Hidratos Carbono: 61 gramos

Aproximado en Minerales:

Hierro : 10 mg
Calcio : 135 mg
Magnesio : 100 mg
Fósforo: 400 mg

VITAMINAS
Vitamina A
Vitamina B1 y B2 y Vitamina C sobre todo cuando se comen germinados.

Nos proporciona:

Acido fólico : Ayuda a prevenir malformaciones en el feto durante el embarazo. También reduce el riesgo de sufrir anemia.
Magnesio: Coadyuvante en la asimilación de calcio y vitamina C, permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.
Potasio : Motiva la actividad del riñon. Nos ayuda a almacenar carbohidratos y su psterior transformación en energía.
Fósforo : Participa a la par del calcio en la formación de huesos y dientes. Es indispensable para transformar en energía lo que consumimos.

Fibra : Con ello evita el estreñimiento, previene enfermedades digestivas.

Carbohidratos : Proporcionan energía

Complejo B: Son vitaminas como tiamina ( B1 ), riboflavina ( B2 ), niacina ( B3 ) y ácido fólico ( B9 ); que en conjunto tienen la cualidad de ayudar a proveer energía.

Zinc : Regulador del desarrollo sexual y necesario para la producción de insulina. Favorecedor del crecimiento de piel y el cabello. Ayuda en la coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos.

Hierro : Este mineral es necesario para la producción de hemoglobina y mioglobina, esto sirve para la oxigenación de los músculos.

Como se le conoce en otros países:
Centroamérica, Cuba y México se le conoce como frijol (con acento al final)
Colombia: frisol o fríjol (acentuando la i)
Venezuela: caraotas si son negros
Ecuador y Perú: poroto o frejol
Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay, Panamá y Uruguay se llaman porotos
Caribe: habichuelas
España: aluvias, judias, fabas, mongetes

Otros temas de interés:

- Como cocinar frijoles que los deje libres de toxinas
- La fruta ayuda a adelgazar
- Como realizar algunos Jugos de Verduras y frutas
- Té verde elimina grasa de la cintura

domingo, 28 de agosto de 2011

La fruta ayuda a adelgazar

La fruta, alimento vegetal azucarado, sin abusar, se considera que no debe faltar en ninguna dieta, ya que aporta saciedad, vitaminas y fibra. 

Naturalistas han descubierto que en una combinación determinada de frutas ayudan a modificar el almacenamiento de las calorías y pueden coadyuvar en la pérdida de peso, pues algunas frutas no se metabolizan como grasa, sino más bien, se transforman en energía.

Se distribuyen generalmente en:
  • Cítricos: limón, naranja, pomelo.
  • Frutas con cáscara: avellana, nuez.
  • Bayas: fresa, grosella, uva. 
  • Frutas con hueso: albaricoque, cereza.
  • Frutas con pepita: manzana, pera.
Frutas exóticas en Europa y América del Norte son aquellos frutos de algunas de las plantas que han sido aclimatadas, como son: piña, plátano, kiwi, mango, etc. 

Beneficios de la fruta en la dieta

  • Si se consume la dosis diaria recomendada en la Piramide de alimentos que es de 2 a 3 porciones de fruta, ayuda a no tener sobrepeso, se debe a que tiene pocas calorías (aprox. 50 kilocalorías por cada 100 gramos), son ligeras y saciantes por su contenido en fibra alimenticia, y además contienen gran cantidad de vitaminas y sales minerales, escenciales para el organismo.
  • Protege el corazón y  vasos sanguíneos, por tener cantidades en antioxidantes, las frutas y las verduras previenen del colesterol, impidiendo así, la aparición de las temidas enfermedades cardiovasculares, primera causa de mortalidad en numerosos países.
  • Fortalece los huesos, por su fuente de calcio, fito-estrógenos y potasio, ayudan a no tener osteoporosis pues evitan la desmineralización ósea.
  • Una de las complicaciones de la obesidad es la diabetes de tipo graso. La fruta es indicada en los regímenes de los diabéticos porque sus glúcidos son lentos y la fibra favorece el control de la glucemia esto significaría que su consumo en el resto de la población previene la diabetes
  • Por su contenido en antioxidantes refuerza las defensas inmunitarias.
  • Es bien sabido que el consumo de frutas protege contra el cáncer en general, pero sobre todo en los  de las vías aerodigestivas: estómago, pulmones, colon y recto. Quien consuma la dosis diaria de frutas tendrá una gran probabilidad de no padecer enfermedades graves.

Preferible consumir productos orgánicos

Esto significa sin ser tratados con pesticidas.

Como sabemos la mayoría de los cultivos, frutas, verduras, legumbres son tratados con pesticidas, y residuos de estos podríamos llegar a consumirlos, siendo causantes de enfermedades como cáncer, malformaciones congénitas, esterilidad, problemas neurológicos o el sistema inmunitario verse debilitado, es por lo que para tratar de minimizar o eliminarlos es conveniente enjuagar con abundante agua, mezclada con sal y zumo de limón o vinagre, y en lo posible evitar comerla con piel. 

Por lo que para evitar consumir así sea una mínima de estos productos químicos nocivos lo mejor es adquirir la fruta de cultivos donde se asegure la no utilización de pesticidas, hablamos de la agricultura ecológica u orgánica. O mejor aún, para asegurarse de consumir lo adecuado, siembre en su casa con el sistema de hidroponía, sino sabe a que nos referimos le traeremos el tema más adelante.


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    lunes, 25 de julio de 2011

    Te verde elimina grasa de la cintura

    Es ampliamente conocido que el té verde es muy bueno para la salud, favorece tanto hombres como a mujeres, si tienen presión sanguínea alta, ayuda en el flujo sanguíneo y funcionamiento del corazón, ya que mantiene despejadas las arterias y reduce el colesterol, mantiene huesos fuertes, muy indicado en  mujeres post-menopausia, también reduce la cintura y la grasa abdominal por ser un quemador natural de grasa, limpia los riñones y muchos más beneficios para nuestro organismo.

    La forma en que es procesadas las hojas del té verde, se recogen frescas, se someten a la torrefacción, se prensan, enrollan, trituran y se secan. Luego la infusión antes de ser consumida en la mesa es sometida al vapor, para que no pierda los nutrientes que otras bebidas no tienen. Además, es rico en fito nutrientes conocidas como catequinas.

    Este elemento ayuda a eliminar los radicales libres del cuerpo y se considera que el té verde es mejor para la zona de la cintura porque tiene el doble de catequinas.

    Y como se reduce la grasa del abdomen?


    Y aunque son muchas las propiedades del té verde que leerá en el aapartado más abajo, parece ser que el tema que más interesa a la mayoría de las personas es su habilidad en reducir la grasa abdominal, y  llo puede hacer porque interfieren las catequinas con enzimas que digieren la grasa en el estómago y el intestino delgado, eso logra que menos grasa sea absorbida y además funciona como inhibidor del almacenamiento de grasa, a lo que se adiciona que disminuye la quema de azúcar para quemar grasa.

    Cabe recalcar que el incremento de quemar grasa es debido a termogénesis o producción de calor del cuerpo. Por lo que se debe mantener una dieta adecuada, buena rutina de ejercicios junto al consumo del té.

    Es importante destacar que hay evidencias de que la
    depresión, el estrés  y ansiedad estan asociados al incremento de la grasa abdominal, ya que incrementan el aumento del cortisol, hormona que facilita la acumulación de grasa en la zona de la cintura, y la explicación es que el té verde, parece que contiene aminoácidos (conocido como L-teanina) que contrarrestan los efectos del cortisol.


    Propiedades del Té Verde

    Entre las propiedades que se le atribuyen al té verde de calidad, son de gran beneficio para la salud, entre ellas el de ayudar a disminuir el colesterol, es estimulante, previene enfermedades cardiovasculares, ayuda a combatir la sensación de cansancio, actúa como diurético, vasodilatador, anti-bacterial, potente anti-caries, protege de la formación de úlceras (si ya las hay no es conveniente tomarlo puede agravarlas por el contenido de cafeína),estimulante cardíaco, aleja la somnolencia y fatiga mental,  relaja gran parte de la musculatura lisa, protege contra el cáncer e incluso puede ayudar a bajar de peso ya que es un estimulante natural del metabolismo, combate el envejecimiento, previene de Alzheimer porque protege nuestro cerebro de varias temidas enfermedades mentales gracias a su contenido en epicatequina. 

    Además, experimentos in vitro arrojan que el consumo regular de té verde disminuye los niveles de colesterol LDL (Malo), pues regula los niveles de colesterol y el cuerpo absorbe menos grasa y excreta más.

    Otros estudios indican que el consumo de té verde podría proteger contra toxinas que poseen efectos cancerígenos como la aflatoxina y la salmonella  typhimurium, esto lo sitúa a la cabeza de alimentos antioxidantes.

    - La fruta ayuda a adelgazar
    - Terapia de jugos y verduras
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    jueves, 14 de julio de 2011

    Terapia jugos de verduras y frutas

    Es bien sabido que una alimentación sana y natural, nos hace sentir bien, proporcionando bienestar y salud, al mantener nuestro cuerpo sano, equilibrado y también lo restablece cuando está enfermo.

    Hablaremos de la Jugoterapia, terapia basada en consumir jugos de verduras y frutas, cuyo objetivo es curar e incluso sanar varias enfermedades que se originan por deficiencias alimenticias.

    Por su rápida y fácil asimilación las verduras y frutas, sumado al poco residuo que dejan en el intestino, esta terapia es ampliamente recomendada, también por su acción alimentícia, desintoxicante, revitalizadora, energética, regenerativa, rejuvenecedora enzimática, química, depuradora y mucho más.
    Grasas y aceites que contienen, son  gran fuente de reserva energética, la función de sus proteínas y componentes estriba en la conservación de la estructura muscular y genética.

    La clorofila es contenida en las verduras, con grandes propiedades terapéuticas: como asimiladora de la energía solar, lunar.

    Como ingerir los juegos

    La forma correcta de ingerir los jugos es trago a trago, poco a poco, saboreando el deleite al retenerlos en la boca por un momento mezclándolos con las enzimas salivales, y así iniciar la digestión.

    Absolutamente todos los jugos son nutritivos, si debe prestarse cuidado en tomarlos una hora antes del desayuno o de dos a tres horas después de la comida, nunca se deben consumir junto con los alimentos, ya que al digerirse más rápido que otros alimentos, no debe quedar por encima de estos.

    Como en todo principio mucho no es conveniente, por lo que no debe extralimitarse en el consumo de los jugos.


    A continuación las propiedades curativas de frutas y verduras:

    1.- Apio = Acelera el tránsito intestinal, elimina deshechos, es diuretico y rico en fibra.

    2.- Betabel o remolacha = Se le atribuyen propiedades anticancerígenas, es rico en potasio, contiene vitamina C, calcio y hierro, es una buena fuente de folato: una vitamina esencial para mantener sanas las células (no consumir betabel se relaciona con sufrir anemia).

    3.- Ciruela Pasa = Magnífica para prevenir y combatir el estreñimiento y otros trastornos intestinales. Ayuda en la reducción del colesterol de la sangre, posee efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, esto ayuda a previene el cáncer de colon, además contiene cobre que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre, además tiene boro, coadyubante a las mujeres posmenopáusicas a retener estrógenos, hormona que se necesita para la absorción del calcio.

    4.- Fresa = Diureticas y astringentes, reducen inflamación estomacal y previenen el cáncer.

    5.- Manzana = Efectiva en transtornos del hígado, antioxidante, ayuda en los ranstornos de la mala digestión e inflamación estomacal, limpia y purifica la sangre, además de evitar el estreñimiento.

    6.- Mandarina = Fuente de vitamina C, la falta de esta vitamina nos hace susceptibles a infecciones, es antioxidante, ayuda a prevenir el daño causado por los radicales libres y de esa manera proporciona protección contra varios tipos de cáncer.

    7.- Toronja = Maravilloso quemador de grasa natural, por lo tanto ayuda a bajar de peso,  diuretica, eliminadora de toxinas, activa funciones renales, digestivas y hepáticas.

    8.- Piña = Mejora la digestión pesada, elimina bacterias de putrefacciones intestinales, rica en fibra y diuretico natural, por lo que ayuda a perder peso.

    9.- Uvas = Laxantes, diureticas y remineralizantes. Limpiador natural de los intestinos, combate estreñimiento, activan el funcionaminento de hígado y riñones, también se le atribuye ayudar en la baja de peso.

    10.- Zanahoria = Estimula la eliminación de desechos, útil en problemas digestivos y metabólicos y sus propiedades conocidas para defensas, fortalecer los bronquios, piel y memoria.

    Una dieta que contenga una desintoxicacion del organismo con jugos de frutas y verduras, la guía anterior le será de mucha utilidad.

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    viernes, 22 de abril de 2011

    Chiverre

    Nombre binomial Cucurbita ficifolia, especie botánica, como la mayoría de las especies curcubita es de hábitos rastreros, es una de planta con flor, muy utilizada en gastronomía, practicamente toda la planta se aprovecha, las flores y los brotes como verdura y cuando el fruto está maduro junto con sus semillas se utilizan en la elaboración de dulces. Por ello es cultivada en todo el mundo, anual en los países de clima templado y perenne en los tropicales.

    Su tallo alcanza una extensión de 5 metros o más, utiliza zarcillos para irse adhiriendo a la vegetación que encuentra a su paso, puede llegar a dar hasta 50 frutos.

    De fruto en forma de globo oblondo, de aproximadamente 20cm de díametro con un peso de 5 a 6 kilogramos. Su corteza verde o blanquecina, protege una pulpa fibrosa de color blanco y dulce y puede contener hasta 500 semillas aplanadas de color oscuro,negro o verduzco según la variedad.

    Emparentada estrechamente con las distintas variedades de zapallo, sin embargo es atípica en sus caracteres cromosómicos y bioquímicos con respecto a esas variedades, rara vez produce híbridos.

    No debe confundirse con el chayote, aunque en varias zonas de América se usa el mismo nombre para estas dos diferentes plantas, sólo la Cucúrbita ficifolia que mencionamos en esta nota, es la que se utiliza para el postre llamado Cabellos de ángel, en el Noroeste argentino se le conoce como: dulce de cayote, y en Chile: dulce de alcayota.

    El fruto de esta planta es conocido en varios países como:

    * Argentina: alcayota (en Mendoza y San Juan) o cayote (en Salta)
    * Bolivia: blanca, lacayute
    * Brasil: gila-caiota
    * Chile: alcayota
    * Colombia: zapallo
    * Costa Rica: chiverre
    * Ecuador: sambo
    * España: cidra cayote, pantana (en Canarias)
    * Guatemala: ayote, chilacayote, cidracayote
    * México: chilacayote, chilaca, kan
    * Perú: calabaza blanca, lacayote, chiclayo
    * Portugal: chila, chila-caiota
    * Náhuatl: tzilicayotli [chili-caiotli]
    * Venezuela: cabello de angel

    viernes, 18 de febrero de 2011

    Goji fruta de la longevidad



    Qué es el goji?

    Quiero comentarles una  charla que compartí con mi abuela con respecto al goji, llamada también fruta de la longevidad, me decía que una persona de nacionalidad china allá por el año de 1678 vivió por unos 252 años y todo gracias a una fruta!!! Ella es una persona que conoce acerca de muchas creencias, que de seguro se seguirán transmitiendo de generación en generación, por lo que me inquietó lo que me dijo.  

    Quise saber más he indagué al respecto.

    Y este mito parece que si tiene algo de verdad, la persona que se llamaba Li Ping Yuen y es parte de una leyenda que recorre Asia y otras partes del mundo. Este caballero oriental supuestamente consumía Bayas de Goji, lo que he investigado sobre esa fruta que tiene propiedades medicinales importantes, se los comento a continuación.

    Es una fruta de color rojo muy intenso, que se consume desecada, nace de arbustos de unos 5 metros de altura y su sabor es muy parecido al de la cereza. Nunca la he probado y no se si tendré la oportunidad porque no he escuchado de ella an mi país, pero leyendo en diferentes foros hablan de que realmente si existen los poderes de la misma, y que la mejor forma de consumirla para lograr esos resultados mágicos es en sopa.

    Lo recomendado es consumir como máximo unos 10 gramos por día, corresponde a unas 40 bayas.

    Para quienes esten interesados esta fruta también se encuentra en dos presentaciones: zumo de Goji y cápsulas de extracto de Goji. Como zumo,  es recomendado no mas de 40 miligramos diarios.

    El secreto de estas bayas esta en que es la fruta con más densidad de nutrientes beneficiosos para el organismo de las que se conocen.

    Las bayas de Goji son excepcionalmente nutritivas:

    Uno de los estudios más completos de entre muchos que se han llevado a cabo en los últimos años, sobre la composición nutricional de las bayas de Goji , es el realizado por los técnicos del Instituto de Investigación en Nutrición de Beijing (China). Y su análisis químico reveló que estas frutas tibetanas son ricas en:
    - Ácidos grasos Omega 3 y Omega 6
    - Aminoácidos
    - Betaína
    - Betasitosterol
    - Carotenoides
    - Ciperona
    - Fisalina
    - Luteína y Zeaxantina
    - Oligoelementos minerales
    - Solaventivona
    - Superóxido dismutasa y fenilpropanoides
    - Vitaminas del complejo B

    Luego ampliaremos más sobre las Bayas de Goji que lo que he leidó me deja con ganas de saber más sobre sus propiedades.

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