Propiedades de las especias que curan parte 2

Ya en el artículo anterior explicamos sobre las propiedades curativas de las especias, hablamos sobre las semillas de comino, semillas de culantro (cilantro), cúrcuma, jengibre, pimienta, clavo de olor, hojas de menta, semillas de mostaza y otras.

En esta segunda parte sabrá los usos de las siguientes especias como alivio a algunas enfermedades.

La albahaca

Refuerza  el sistema inmunitario y ayuda a evitar la caída del cabello.

Hojas de culantro (cilantro)

Aportan un sabor único y refrescante a las comidas, son diuréticas y ayudan a eliminar el exceso de bilis en la sangre, al igual que las hojas de perejil, colaboran en controlar la presión alta.

El ajo

Investigadores de la Universidad de Texas, recomiendan comer ajo a diario para prevenir el cáncer. Además estudios realizados a personas que lo consumieron por 3 meses  les ayudo a bajar los niveles de colesterol. Arrala la sangre lo que facilita la circulación de la sangre en  beneficio de  la salud cardiovascular.

Perejil

Excelente tónico estomacal, ayuda en la digestión y combate al mal aliento. Si se tiene retención de líquidos actúa como diurético. Una loción de perejil ayuda a combatir el acné.

Canela:

A los pacientes con diabetes tipo 2 que se les dificulta procesar la insulina, es de gran  ayuda al cuerpo a responder a la insulina.


Orégano

Buen tónico para el aparato digestivo ayudando a digestiones lentas y perezosas, calma los nervios, palpitaciones nerviosas del corazón, catarros de las vías respiratorias, tos, asma bronquial y ayuda con la circulación de la sangre.

Si tiene atraso en la menstruación una infusión de esta planta le ayudará a cumplir con su ciclo.

Modo de usar: En infusión una cucharada pequeña por taza, de tres a cuatro tazas al día. La infusión de sus hojas tomada caliente dos veces al día con una cucharada de miel de abejas, provoca la menstruación. El baño de orégano se recomienda contra purito en la piel, en la sarna, efélides o ictericia.

El tomillo y el romero, son eficaces en el tratamiento de indigestión, debido a una gran comilona.

La hierbabuena, la menta y la albahaca alivian la gastritis manera natural y también son especias frecuentes en las cocinas.

Especias perjudiciales

También existen especies a evitar cuando hay problemas estomacales, ya que te pueden provocar irritación, como son los distintos tipos de pimienta y, de manera general, los picantes excepto el jengibre.

En caso de embarazo algunas especias o hierbas pueden ser abortivas, ya hablaremos de ello más adelante, por lo tanto en esta etapa, debes ser precavida con la cantidad o a veces nada de agregar especies o tomar infusiones.

IMPORTANTE: Como siempre indico en mis artículos sobre plantas medicinales, lo natural ayuda en las primeras manifestaciones de los síntomas, pero si estos persisten o se presentan repetidamente, es importante consultar con un profesional.

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Propiedades de las especias que curan

Joyas de la cocina Hindú se le considera a las especias  y las hierbas, no solo aportan sabor a la comida  sino también la hacen más digestiva, 

Las especias al dar sabor a las comidas evitan en parte el consumo de sal, sino que también poseen propiedades medicinales que ayudan a aliviar y hasta combatir enfermedades. 

Son miles de años en que las especias culinarias son utilizadas en la medicina natural.  A continuación una lista de las más importantes.

Semillas de comino

- Son estimulantes y purificadores de la sangre.
- Reducen las hinchazones y matan parásitos intestinales.
- Son especialmente útiles después del parto para disminuir la inflamación del útero e incrementar la leche materna. Actuan como buen diurético.
- En la cocina se utilizan para condimentar guisos, sopas, etc., ya sean entereas o molidas en un mortero o moledor eléctrico.

Se recomienda comprar estas semillas enteras y luego molerlas en casa antes de usarlas, ya que de esta forma mantienen mejor sus propiedades y aromas, con la ventaja que no se corre el riesgo que al adquirirlas molidas pudiesen estar adulteradas.

Modo de usar: Media cucharadita de semillas por cada taza. Tres o cuatro tazas diarias.

Cúrcuma:

Diurético, purificador de la sangre, estimulante intestinal, purifica la leche materna.
En la cocina se utiliza molido en pequeñas cantidades para darle sabor y color al arroz, vegetales y sopas.

Semillas de culantro:

Una de las especies más importantes de la cocina Hindú.
Muy apreciadas por su aporte antidiabético ya que estimulan la producción de insulina, ayudando a regular los niveles de glucosa en sangre.
Masticadas ayudan a combatir el mal aliento.
Gran aporte de hierro, magnesio, manganeso y vitamina C.

Modo de usar: Tomar dos cucharaditas de semillas hervidas en una taza de agua, después de cada comida.

Pimienta

Utilizándola moderadamente es espectorante y  estimulante, ayuda a la digestión y evita la formación del alimento no digerido qque se fermenta y se vuelve tóxico.
Se le atribuyen poderes vasoconstrictores, así que es beneficiosa para las varices, la matriz o útero, hemorróides, la vejiga, los problemas hepáticos.
Por sus aceites esenciales (ericolina), contiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

También es de resaltar que la pimienta, al igual que otras especias picantes, ayuda en la obesidad por su poder quema grasa.
Consumir moderadamente con las comidas, para lograr los beneficios en su dieta diaria.

Clavo de olor

Se usa especialmente para darle sabor a algunos postres. Se considera un rejuvenecedor.

En la salud se utiliza como remedio para la tos, el asma, impurezas de la sangre y como anestésico local para aliviar el dolor de muelas y molestias de encías.

Se le conoce también como antiséptico, antifúngico y cicatrizante al tratar desde pequeñas heridas hasta llagas bucales o problemas de pie de atleta.

Modo de usar:   Tomar la infusión de cinco clavos de olor en una taza de agua, antes como después de las comidas. Para el dolor de muelas se aplica un algodón empapado en esencia de clavo de olor, también puede adquirir esa tintura en la farmacia.

Jengibre

La raíz fresca es buena para combatir la obesidad, el asma y la tos, también para los cólicos y la dispeosia. Alivia los síntomas de las náuseas incluidas las que se producen por quimioterapia.Tomado en pequeñas cantidades cura el dolor de estómago , siendo el té de Jengibre un excelente remedio para el resfrío, consumir también en sopas, purés, leche, legumbres y dulces.


Hojas de menta

Utilizada para darle sabor refrescante a las bebidas. Estimulante del tracto digestivo, alivia las náuseas y el vómito.
Es utilizada para el nerviosismo, dolores ventrales, diarrea y las menstruaciones.
El té de menta es digestivo y refrescante.
Las gárgaras con la infusión son utilizadas como desinfectantes.
Esta planta se puede cultivar en las casas ya que no necesita de muchos cuidados.


Semillas de mostaza

Molidas en pequeñas cantidades se utiliza para darle un sabor especial a las preparaciones, son muy nutritivas, pero consumidas en exceso podrían crear impurezas en la sangre.

Siga leyendo la parte 2 de las Propiedades de las especias que curan, donde podrá encontrar las bondades del Ajo, perejil, canela, albahaca, orégano, romero, tomillo en el aporte de su salud.

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Remedios y tratamientos naturales con la Cebolla

Son muy conocidas sus propiedades en la medicina natural, por ejemplo si tiene insomnio con solo ponerse a picar la cebolla en cuadritos, le provocará llanto, eso lo llevará a tener sueño, también si esa cebolla picada la lleva en un plato y coloca en la mesa de noche, esto será suficiente para un sueño reparador.

• Si tiene fiebre, coloque sobre el piso rodajas de cebolla, se para sobre ellas con los pies descalzos, en caso de un niño se le coloca en los pies y luego se le pone calcetines.

• En caso de tener tos, se pone a hervir con una taza de Coca Cola una taza de cebolla picada, espera que se enfríe y se lo toma varias veces al día.

• Para la infección de oído, se le saca a una cebolla varias capas interna, dejándola hueca, se pone sobre el oído con la persona acostada, si le cae en el oído algo de líquido, no hay problema, ya que como la cebolla es antibacterial, le ayudará en la infección.

• Como antibacterial también es muy eficaz en la eliminación de hongos en los pies, se utiliza el jugo de la cebolla.

• También funciona como diurético natural, limpia los riñones, la vejiga y las vías urinarias.

• Aunque suene contradictorio, masticar cebolla combate el mal aliento.

• Ayuda a combatir la obesidad por su efecto diurético que elimina la grasa y líquido del cuerpo.

• Como cataplasma sobre picadura de insecto. Recién cortada sobre una quemadura evitará que ésta se inflame.

• Machacada con vinagre elimina verrugas.

• Es recomendada en úlceras y llagas de la piel por su poder desinfectante.

• En la osteoporosis, sus componentes minerales contribuyen a la creación de tejido óseo, no cura esta enfermedad, pero es una gran aliada en su lucha.

• En la pérdida del apetito, la cebolla es considerada un aperitivo. Una buena sopa de cebolla restablece las energías a nivel estomacal y promueve el apetito.

• Ayuda en el proceso de la circulación de la sangre.

• Ayuda a reducir niveles de azúcar en la sangre.

• Para quitar el olor de la cebolla de las manos, hace una mezcla de azúcar con jabón, se frota las manos y se enjuaga con agua.

Nota importante: Son muy conocidas las propiedades de las plantas en su auxilio de aliviar las enfermedades, más siempre es necesario consultar con un médico.

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Alimentos que nos rejuvenecen

Una investigación realizada en la Universidad de Harvard demostró que existen al menos siete alimentos  principales, que no solo ayudan a prevenir enfermedades y velan por la salud, sino que además rejuvenecen y aportan belleza, ellos son las frambuesas,  granos enteros, hojas verdes, las nueces, el salmón,  los vegetales dorados y el yogur.

También encontrará al final de la nota los alimentos que aceleran el envejecimiento.

Esto le aportan los siguientes alimentos:

Las frambuesas, arándanos o grosellas son las frutas que más antioxidantes poseen, previenen enfermedades, mejoran la memoria, rejuvenecen y mantienen una piel tersa y suave.

Granos enteros: Previenen el desarrollo de enfermedades y contribuyen con su tratamiento. Contiene fibra, vitamina E, zinc, magnesio y vitamina B6. Son ideales para mantener una excelente figura sin dejar de nutrir nuestro organismo.

Hojas Verdes: Espinacas, lechuga, incluyen calcio, magnesio, hierro, potasio, vitamina C y K, ideales para nutrir nuestro cuerpo sanamente y aportarle belleza a través de la fibra que contienen. 

Nueces: Ricas en vitamina E y ácidos grasos omega 3, cuidan nuestro cuerpo por dentro y por fuera ya que aportan proteínas de origen vegetal, fibra y muchos antioxidantes.

Salmón: Gran aporte de ácidos grasos omega 3, indispensables para que el corazón funcione correctamente y nos permita irradiar una vitalidad constante. Asimismo contiene fuente de vitamina B12 y vitamina D. 

Los vegetales dorados son aquellas hortalizas ricas en carotenos: la zanahoria, el zapallo o la naranja, son ricos en beta- carotenos, precursores de vitamina A, esenciales para una piel en excelente condiciones, con efecto antioxidante, lo cual favorece el correcto funcionamiento del organismo y reduce el proceso de envejecimiento. 

Yogur: Rico en proteínas de alta calidad, calcio y vitamina D, nutrientes necesarios para una sistema oseo y muscular sano. Eleva y refuerza las defensas del organismo por su contenido en bacterias beneficiosas para el mismo, mantienen la flora colónica.

Más alimentos que nos rejuvenecen:

• Brócoli

• Calabaza
• Coliflor
• Limón
• Melón
• Naranja
• Nueces
• Pimientos
• Uva
• Zanahoria
 

Hacer conciencia de que los alimentos mencionados, por si solos no son milagrosos, por ello, incluir dentro de una dieta equilibrada, complementada con la práctica regular de ejercicio físico, es la fórmula perfecta para proteger nuestra salud, tener belleza naturalmente y evitar el envejecimiento prematuro.

Alimentos que aceleran el envejecimiento

Tomar nota que los alimentos que nos hacen envejecer son los procesados, todos aquellos que vienen en un frasco, empaquetados o en lata (con excepción de la sardina enlatada que Dr Bowden la califica como “comida saludable enlatada“ debido a que contiene omega 3, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cobre y manganeso). Sumado el exceso de carnes rojas, tabaco y alcohol, y el infaltable estrés, la contaminación ambiental, los pesticidas y la radiación.

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Frijoles

Una investigación estadounidense obtuvo como resultado que los frijoles contienen varios nutrientes que previenen los problemas cardiovasculares, por lo que su ingesta diaria reduce los niveles de colesterol, así que por la salud de su corazón, los frijolitos no pueden faltar en su mesa diariamente.

Los frijoles poseen más proteínas que la carne roja, el pollo, el queso y la leche, contienen cantidad de hierro, calcio, fósforo y otros minerales, también ricos en antioxidantes, fibra y potasio, que ayudan a reducir la presión arterial. Con ellos puede sustituir una carne al día, combinarlos con un cereal, como las tortillas, arroz, trigo o pan.

La recomendación es comer 6 cucharadas o lo que es lo mismo media taza  de frijoles diarios para disfrutar de sus beneficios. El caldo de frijol le aporta también todos los beneficios.

Se sugiere a las personas que son delicadas del intestino, restringir su consumo, sobre todo en la comida de la noche, por lo que generalmente produce hinchazón de vientre, gases y es algo pesado de digerir. Sin embargo, si adquiere la costumbre de remojarlos varias horas, luego cambiarles el agua antes de su cocción, se ayuda a evitar que provoquen lo anterior, además de que tardan menos en cocinarse, en algunos países  le agregan tequesquite con el mismo fin.

Se recomienda comer media taza o 6 cucharadas de frijoles diarios para disfrutar de sus beneficios.

Aumenta las defensas del organismo así como previene y controla la diabetes, junto al sobrepeso.


En 100 gramos de alimento seco y crudo encontramos:
Calorías: 341
Proteínas: 23 gramos
Lípidos: 1,3 gramos
Hidratos Carbono: 61 gramos

Aproximado en Minerales:

Hierro : 10 mg
Calcio : 135 mg
Magnesio : 100 mg
Fósforo: 400 mg

VITAMINAS
Vitamina A
Vitamina B1 y B2 y Vitamina C sobre todo cuando se comen germinados.

Nos proporciona:

Acido fólico : Ayuda a prevenir malformaciones en el feto durante el embarazo. También reduce el riesgo de sufrir anemia.

Magnesio: Coadyuvante en la asimilación de calcio y vitamina C, permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.

Potasio : Motiva la actividad del riñon. Nos ayuda a almacenar carbohidratos y su psterior transformación en energía.

Fósforo : Participa a la par del calcio en la formación de huesos y dientes. Es indispensable para transformar en energía lo que consumimos.

Fibra : Con ello evita el estreñimiento, previene enfermedades digestivas.

Carbohidratos : Proporcionan energía

Complejo B: Son vitaminas como tiamina ( B1 ), riboflavina ( B2 ), niacina ( B3 ) y ácido fólico ( B9 ); que en conjunto tienen la cualidad de ayudar a proveer energía.

Zinc : Regulador del desarrollo sexual y necesario para la producción de insulina. Favorecedor del crecimiento de piel y el cabello. Ayuda en la coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos.

Hierro : Este mineral es necesario para la producción de hemoglobina y mioglobina, esto sirve para la oxigenación de los músculos.

Como se le conoce en otros países:
Centroamérica, Cuba y México se le conoce como frijol (con acento al final)
Colombia: frisol o fríjol (acentuando la i)
Venezuela: caraotas si son negros
Ecuador y Perú: poroto o frejol
Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay, Panamá y Uruguay se llaman porotos
Caribe: habichuelas
España: aluvias, judias, fabas, mongetes

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La fruta ayuda a adelgazar

La fruta, alimento vegetal azucarado, sin abusar, se considera que no debe faltar en ninguna dieta, ya que aporta saciedad, vitaminas y fibra. 

Naturalistas han descubierto que en una combinación determinada de frutas ayudan a modificar el almacenamiento de las calorías y pueden coadyuvar en la pérdida de peso, pues algunas frutas no se metabolizan como grasa, sino más bien, se transforman en energía.

Se distribuyen generalmente en:

• Cítricos: limón, naranja, pomelo.
• Frutas con cáscara: avellana, nuez.
• Bayas: fresa, grosella, uva. 
• Frutas con hueso: albaricoque, cereza.
• Frutas con pepita: manzana, pera.

Frutas exóticas en Europa y América del Norte son aquellos frutos de algunas de las plantas que han sido aclimatadas, como son: piña, plátano, kiwi, mango, etc. 

Beneficios de la fruta en la dieta

• Si se consume la dosis diaria recomendada en la Piramide de alimentos que es de 2 a 3 porciones de fruta, ayuda a no tener sobrepeso, se debe a que tiene pocas calorías (aprox. 50 kilocalorías por cada 100 gramos), son ligeras y saciantes por su contenido en fibra alimenticia, y además contienen gran cantidad de vitaminas y sales minerales, escenciales para el organismo.

• Protege el corazón y  vasos sanguíneos, por tener cantidades en antioxidantes, las frutas y las verduras previenen del colesterol, impidiendo así, la aparición de las temidas enfermedades cardiovasculares, primera causa de mortalidad en numerosos países.

• Fortalece los huesos, por su fuente de calcio, fito-estrógenos y potasio, ayudan a no tener osteoporosis pues evitan la desmineralización ósea.

• Una de las complicaciones de la obesidad es la diabetes de tipo graso. La fruta es indicada en los regímenes de los diabéticos porque sus glúcidos son lentos y la fibra favorece el control de la glucemia esto significaría que su consumo en el resto de la población previene la diabetes. 

• Por su contenido en antioxidantes refuerza las defensas inmunitarias.

• Es bien sabido que el consumo de frutas protege contra el cáncer en general, pero sobre todo en los  de las vías aerodigestivas: estómago, pulmones, colon y recto. Quien consuma la dosis diaria de frutas tendrá una gran probabilidad de no padecer enfermedades graves.

Preferible consumir productos orgánicos

Esto significa sin ser tratados con pesticidas.

Como sabemos la mayoría de los cultivos, frutas, verduras, legumbres son tratados con pesticidas, y residuos de estos podríamos llegar a consumirlos, siendo causantes de enfermedades como cáncer, malformaciones congénitas, esterilidad, problemas neurológicos o el sistema inmunitario verse debilitado, es por lo que para tratar de minimizar o eliminarlos es conveniente enjuagar con abundante agua, mezclada con sal y zumo de limón o vinagre, y en lo posible evitar comerla con piel. 

Por lo que para evitar consumir así sea una mínima de estos productos químicos nocivos lo mejor es adquirir la fruta de cultivos donde se asegure la no utilización de pesticidas, hablamos de la agricultura ecológica u orgánica. O mejor aún, para asegurarse de consumir lo adecuado, siembre en su casa con el sistema de hidroponía, sino sabe a que nos referimos le traeremos el tema más adelante.

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Chiverre

Nombre binomial Cucurbita ficifolia, especie botánica, como la mayoría de las especies curcubita es de hábitos rastreros, es una de planta con flor, muy utilizada en gastronomía, practicamente toda la planta se aprovecha, las flores y los brotes como verdura y cuando el fruto está maduro junto con sus semillas se utilizan en la elaboración de dulces. Por ello es cultivada en todo el mundo, anual en los países de clima templado y perenne en los tropicales.

Su tallo alcanza una extensión de 5 metros o más, utiliza zarcillos para irse adhiriendo a la vegetación que encuentra a su paso, puede llegar a dar hasta 50 frutos.

De fruto en forma de globo oblondo, de aproximadamente 20cm de díametro con un peso de 5 a 6 kilogramos. Su corteza verde o blanquecina, protege una pulpa fibrosa de color blanco y dulce y puede contener hasta 500 semillas aplanadas de color oscuro,negro o verduzco según la variedad.

Emparentada estrechamente con las distintas variedades de zapallo, sin embargo es atípica en sus caracteres cromosómicos y bioquímicos con respecto a esas variedades, rara vez produce híbridos.

No debe confundirse con el chayote, aunque en varias zonas de América se usa el mismo nombre para estas dos diferentes plantas, sólo la Cucúrbita ficifolia que mencionamos en esta nota, es la que se utiliza para el postre llamado Cabellos de ángel, en el Noroeste argentino se le conoce como: dulce de cayote, y en Chile: dulce de alcayota.

El fruto de esta planta es conocido en varios países como:

* Argentina: alcayota (en Mendoza y San Juan) o cayote (en Salta)

* Bolivia: blanca, lacayute

* Brasil: gila-caiota

* Chile: alcayota

* Colombia: zapallo

* Costa Rica: chiverre

* Ecuador: sambo

* España: cidra cayote, pantana (en Canarias)

* Guatemala: ayote, chilacayote, cidracayote

* México: chilacayote, chilaca, kan

* Perú: calabaza blanca, lacayote, chiclayo

* Portugal: chila, chila-caiota

* Náhuatl: tzilicayotli [chili-caiotli]

* Venezuela: cabello de angel

Fuente 

Receta de como hacer la miel de chiverre y unas empanaditas con ese relleno.